Une bible

Pendant mon séjour en France, j’ai découvert un bouquin formidable grâce à mon ami Nils, celui au «masse crâne». Un manuel de cuisine comme je n’en avais encore jamais vu, tout en photos, explications détaillées, claires et simples. En plus c’est du costaud, 350 pages pour une vingtaine d’euros. Ce n’est pas un livre de recettes mais bien un manuel d’ailleurs écrit par l’équipe Cordon Bleu, ce n’est pas de la blague. Idéal pour parfaire ses techniques de cuisto et sympa pour découvrir de nouvelles choses, tours de main, astuces et autres. La présentation du site Amazon est pas mal : Comment désosser une volaille, découper une viande, émincer ou tailler des légumes en julienne ? Quelle cuisson choisir et comment la maîtriser ? Comment réussir une sauce ? Quel ustensile utiliser ? Cet ouvrage fera de vous un vrai cordon bleu. Vous y trouverez : plein de conseils pour bien choisir tous les produits, les préparer et les conserver ; les techniques à connaître, étape par étape, pour cuisiner les viandes, les poissons, les légumes mais aussi, le sucré, les sauces, les fonds de volaille ou les accompagnements ; des recettes traditionnelles, originales ou exotiques faciles à faire comme le gigot d’agneau, le risotto aux fruits de mer, les nems ou la tarte au citron ainsi que des astuces de présentation. Depuis plus d’un siècle, l’Ecole Le Cordon Bleu occupe à Paris une place privilégiée au cœur de la gastronomie française, en explorant les nouvelles tendances, tout en restant l’ambassadeur à travers le monde, à Londres, à Tokyo ou à Sydney, des disciplines traditionnelles de la cuisine et de la pâtisserie classiques.